Gastronomie - Le Petit Chalet - Mont Noir
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Gastronomie

Gastronomie

L’influence flamande se retrouve dans une cuisine mijotée à la bière avec, par exemple, le coq à la bière ; l’amertume de celle-ci est souvent adoucie par une saveur sucrée, comme le pain d’épices dans la carbonade flamande, ou les fruits du lapin aux pruneaux. Ces mets, en particulier ceux de lapin, sont typiques des jours de fête.

D’autres influences sont également présentes : à Boulogne-sur-Mer ou à Calais, le welsh, d’origine galloise, est devenu une spécialité régionale66.

La bière est également utilisée comme levure dans les beignets et les couquebaques, crêpes à la bière de Flandre, ainsi que dans les pâtes levées servant à faire les flamiches.

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Date

janvier 23, 2017

Category

Gastronomie